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廣州為三國時代吳主孫權所立，佔今日廣東及廣西之地。所謂廣州話，實指以廣州首府（今廣州市）為發展中心，廣州地區之主要方言。廣州話係一漢語語系，而非單指廣州市之廣州話方言。在談論語系時，廣州話等同粵語；而在談論廣州話語系之中的方言時，廣州話則代表今廣州市地區之粵語。為免此二義之混亂，下面一律把廣州話語系稱為廣府話或粵語，而廣州市地區之粵語稱為廣州話。

廣州話（語系），又稱廣府話、省城話、及粵語等，英文為「Cantonese」。此一語系流行於廣州市、香港、澳門、珠江三角洲、廣西等廣府地區、清遠亦有部分人使用。香港和台灣普遍稱之為廣東話，而日語亦稱之為「広東語」。然而，「廣東話」這一稱謂在語言學上實不正確。因為廣東省境內不只有廣府話一種語系，亦有客家話及潮汕話等其他漢語語系。而廣府話本身，在廣西亦自是主要語言之一（因今廣西省本位於廣州府之境內）。所以「廣東話」其實是一錯誤稱呼。

以廣州話（廣州市地區之粵語）為母語的人，基本上都是廣州市區（老四區：東山區、越秀區、荔灣區、海珠區）、及番禺區市橋地區的老街坊。除此以外，廣州市其餘各區亦有說純正廣州話之人，不過比例相對較少，而且此類居民多數由老四區等舊城區遷入；而香港話（香港特別行政區之粵語）與廣州話（廣州市地區之粵語）非常接近。此外，廣府地區（粵語粵海片）、韶關、清遠、粵西等部分年輕人也會說廣州話，有的甚至以廣州話來替代自己原有的粵語方言作為母語。